pastel goreng

250 g tepung terigu
50 g mentega putih
100 ml air
1/2 sdt garam

Bahan B:
100 g tepung terigu
50 g mentega putih

Bahan isi:
150 g daging ayam, potong dadu
100 g wortel, potong dadu
250 g kentang, potong dadu
50 g bawang bombai, cincang halus
2 sdm tepung terigu
200 ml susu cair
1 sdm bumbu kari
1 sdt cabai bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
50 g keju parut
1 sdm seledri cincang
3 butir telur rebus, potong-potong
minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga berbutir. Tuang susu cair, aduk hingga rata. Tambahkan wortel dan kentang, aduk-aduk. Masukkan bumbu kari, cabai bubuk, gula pasir, dan garam. Masak hingga matang. Masukkan keju parut dan seledri cincang, aduk cepat, angkat, sisihkan.
2. Campur bahan A, uleni hingga kalis, bagi masing-masing menjadi 25 g, bulatkan.
3. Campur bahan B, uleni hingga kalis, bagi menjadi masing-masing 10 g, bulatakan.
4. Ambil satu bagian adonan A dan B, letakkan adonan B di atas adonan A.
5. Lipat, tipiskan, dan gulung. Ulangi sebanyak 2 kali.
6. Beri isi berupa tumisan ayam dan potongan telur rebus. Bentuk dengan cetakan pastel.
7. Ulangi langkah no 4 sampai 7 hingga bahan kulit dan isi habis.
8. Goreng dalam minyak banyak yang telah dipanaskan hingga berwarna kuning keemasan.
9. Angkat, tiriskan, sajikan.

martabak mie daging

Bahan:
2 bungkus mie instan rasa kari
500 ml air
100 g daging giling
6 butir telur, kocok lepas
1/2 batang daun bawang, iris halus
1 buah cabai merah besar, iris halus
2 sdm minyak sayur, untuk olesan

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan mie instan, masak hingga matang, angkat, tiriskan.
2. Campur bumbu mie instan, daging giling, telur, daun bawang, dan cabai merah besar. Aduk rata.
3. Masukkan mie, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, oles sedikit minyak, tuang hingga cetakan penuh.
5. Masak hingga matang.
6. Angkat, sajikan hangat.

soto banyumas

Bahan:
1/2 ekor ayam
2 liter air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdt garam
minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:
9 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1 cm jahe
5 butir kemiri

Bahan sambal kacang:
10 buah cabai rawit, rebus hingga matang
2 sdm kacang tanah goreng
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
4 sdm air matang
1/4 sdt garam

Bahan pelengkap:
50 gram soun, seduh air panas
150 gram taoge, seduh air panas
3 butir telur rebus, masing-masing potong jadi 4
1 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, iris halus
3 sdm kacang tanah sangrai
2 sdm bawang merah goreng
Keripik kentang goreng

Cara membuat:
1. Sambal kacang: Haluskan cabai rawit rebus, kacang tanah goreng, dan garam. Campur dengan kecap manis, air jeruk nipis, dan air matang. Aduk rata, sisihkan.
2. Rebus ayam bersama air, daun salam, lengkuas, dan garam.
3. Masak hingga daging ayam empuk, angkat.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan, angkat, suwir-suwir dagingnya.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
6. Tuang tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam, aduk rata.
7. Masak kembali di atas api kecil sampai kuah mendidih, angkat.
8. Penyajian: Tata bahan pelengkap dan suwiran daging ayam dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah soto, sajikan bersama sambal kacang.

tahu bumbu begana

Bahan:
25 potong tahu, goreng setengah matang
1/2 butir kelapa, parut, sangrai hingga kecoklatan
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdm air asam
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
1 sdt terasi, bakar
2 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt jinten, sangrai
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan tahu, kelapa sangrai, dan air asam.
3. Tuang santan, tambahkan garam dan gula pasir.
4. Masak hingga kuah mengental dan menyusut.
5. Angkat, sajikan.